Tương Đen Truyền Thống
Ngọc Hoà
Gia Lai2004
Thành Lập
Chế BiếnTừ hạt đến hương vị
Nguyên liệu thuần Việt, quy trình tinh chế hiện đại.
Ngọc Hòa700
Kg / Ngày
Thủ Công
Gia Đình
Sản Xuất20
Năm Kinh Nghiệm
Tương ĐenCách Mạng
Kỹ sư điện bỏ việc, đi học nghề, tạo ra máy nấu độc quyền.
Nguyên Liệu∞
Tình Yêu
Nghề Truyền ThốngGia Lai2004
Thành Lập
Chế BiếnTừ hạt đến hương vị
Nguyên liệu thuần Việt, quy trình tinh chế hiện đại.
Ngọc Hòa700
Kg / Ngày
Thủ CôngGia ĐìnhSản Xuất20
Năm Kinh Nghiệm
Tương ĐenCách Mạng
Kỹ sư điện bỏ việc, đi học nghề, tạo ra máy nấu độc quyền.
Nguyên Liệu∞
Tình Yêu
Nghề Truyền Thống
Hai mươi năm.
Một công thức.
Thủ Công
Truyền Thống
Quy Trình
Cuộn để khám phá
Di Sản
Người giữ nghề
tương đen Phố Núi.
Xưởng sản xuất Ngọc Hòa — Pleiku, Gia Lai
Năm 1979, ông Nguyễn Hữu Cường rời Đà Nẵng đến Pleiku. Trong những bữa phở khô quen thuộc, ông nhận ra một khoảng trống: toàn bộ tương đen phải nhập từ Hồ Chí Minh — Gia Lai chưa có tương đen của riêng mình.
Ông rong ruổi khắp Sài Gòn và miền Tây tìm thầy học nghề. Mỗi người chỉ truyền 70–80% bí quyết. Trở về Pleiku năm 2004, ông mở xưởng Ngọc Hòa — nhưng phải trải qua hai năm liên tục thất bại, lãng phí hàng tấn đậu nành, trước khi hoàn thiện công thức vào năm 2006.
Tôi mong muốn tương đenlàm ra phải manghương vị độc quyềncủa Gia Lai.
— Ông Nguyễn Hữu Cường
20
Năm kinh nghiệm
700
Kg mỗi ngày
Hành Trình
1979
Đến Gia Lai
Từ Đà Nẵng đến Pleiku, bắt đầu hành trình mới
2004
Khai sinh Ngọc Hòa
Mở xưởng sau nhiều năm học nghề khắp miền Nam
2006
Hoàn thiện công thức
Hai năm thất bại, cuối cùng thành công
Nay
Chuyển giao thế hệ
Cha truyền con nối, giữ hồn tương đen Phố Núi